İtalya’nın En Sevilen Ekmeği: Focaccia Ekmeği Tarifi

 İtalya’nın En Sevilen Ekmeği: Focaccia Ekmeği Tarifi 

Bugün sizlerle İtalya'nın en sevilen ekmeklerinden biri olan Focaccia ekmeğinin tarifini paylaşmak istedim. Focaccia ekmeği, farklı malzemelerle birçok şekilde yapılabilir. Bu tarifte kekik, biberiye, zeytin ve kuru domates ile en klasik tariflerden birini seçtim. 

Focaccia, İtalya'daki en eski ekmek tariflerinden biridir. Tarihi, İtalyan Etrüsklerinin atalarına kadar izlenebilir. Günümüzde Ceneviz mutfağının en meşhur ekmek çeşidi olarak bilinmektedir. 

Focaccia ekmek tarifleri, farklı bölgelerde ve hatta farklı ülkelerde farklı malzemelerle yapılabilmektedir. Patates, peynir veya soğandan yapılan Focaccia tarifi en ünlüsüdür. 

Herhangi bir katkı maddesi içermeyen biberiye ve zeytinyağı Focaccia ekmek tarifleri için çok önemlidir. Tarifte biberiyenin yanı sıra kekik, zeytin ve kuru domates de kullanıyoruz. 

Focaccia ekmek tarifini denediğinizde, sık sık masaya koyacağınızdan eminim gerçekten ağızda hoş bir tat bırakan lezzetli bir ekmek.  

Malzemeler 

• 4 su bardağı un 

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik 

• 1,75 su bardağı kadar ılık su 

• 1 yemek kaşığından biraz az toz şeker 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 10g (1 paket) hazır maya tozu 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 3 yemek kaşığı yağ (kalıbı yağlamak için) 

Üzerine: 

• Kurutulmuş 10 adet domates

• 360 g sera siyah zeytin çekirdeksiz 

• 1 çay kaşığı çörek otu 

• 3 dal taze biberiye yaprağı 

Yapılışı 

Unu ve kuru kekiği yoğurma kabına koyun ve ortasını  açın. Bu boşluğun içerisine ılık su, şeker, zeytinyağı, hazır maya tozu ve ardından tuz ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 5 dakika tamamen yoğurun. Elinize hafifçe yapışması için yumuşak bir hamur yapın. Mayalanması için bir beze sararak bekletin. Sıcak bir yerde bulunması güzel mayalanması için gereklidir. Fermantasyon işleminin sonunda hamuru kısa bir süre tekrar yoğurun. Daha sonra fırın tepsisini yağlayın ve ardından hamuru fırın tepsisine koyun. Hamurun üzerine kurutulmuş domates,  çekirdeksiz siyah zeytin, taze kekik, siyah kimyon ve taze biberiye yaprakları serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kapak kahverengiye dönene kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak ekmeğin üzerine zeytinyağı döküp 10 dakika beklettikten sonra dilimleyin. 

Focaccia resimleri: chefkoch.de

Bu tarifler de ilginizi çekebilir:

Frambuazlı Cheescake

Nefis Kahveli Kurabiye Tarifi

Elmalı Kek

Kestane Kebap Yemesi Sevap-Evde Kestane